面包有发苦和发涩是什么原因
【面包有发苦和发涩是什么原因】
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1、面粉挑选没有过关，面粉有部分有霉变，导致面包发苦 。
2、面包在制作过程中，碱或苏打粉的量过多，导致面包发苦 。
3、没放盐，就会导致发酵过长 。盐在帮助酵母发酵的同时，可以防止因异常的发酵而产生的味道 。盐同时有调味的功能，未加盐的面包淡而无味 。
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