鸡蛋的六大错误吃法易引起不适!

鸡蛋是蛋白质含量高 , 能很好的补充人体所需 。但是错误的吃鸡蛋会引发很多疾病 , 下面小编来告诉你鸡蛋错误的吃法 。大家一起来看看吧!
吃未熟鸡蛋易引起腹泻
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白 , 会影响食物中生物素的吸收 , 使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状 。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶 , 影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收 。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解 , 因此影响蛋白质的消化、吸收 。
鸡蛋在形成过程中会带菌 , 未熟的鸡蛋不能将细菌杀死 , 容易引起腹泻 。因此鸡蛋要经高温后再吃 , 不要吃未熟的鸡蛋 。
生鸡蛋的蛋白质结构致密 , 有很大部分不能被人体吸收 , 只有煮熟后的蛋白质才变得松软 , 人体胃肠道才可消化吸收 。生鸡蛋有特殊的腥味 , 会引起中枢神经抑制 , 使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少 , 从而导致食欲不振、消化不良 。
吃煮老的鸡蛋不易吸收
鸡蛋煮得时间过长 , 蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层 , 很难被人体吸收 。蛋白质老化会变硬变韧 , 影响食欲 , 也不易吸收 。
鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋 , 或是把鸡蛋打在豆浆里煮 , 是许多人的饮食习惯 。豆浆性味甘平 , 含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分 , 单独饮用有很好的滋补作用 。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶 , 与蛋清中的卵清蛋白相结合 , 会造成营养成分的损失 , 降低二者的营养价值 。
鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质 , 破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分 , 而且这种物质有凝血作用 , 进入人体后会造成危害 。如需在煮鸡蛋中加糖 , 应该等稍凉后放入搅拌 , 味道不减 。
炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸 , 这两种成分加热后生成谷氨酸钠 , 有纯正的鲜味 。味精的主要成分也是谷氨酸钠 , 炒鸡蛋时如果放入味精 , 会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠 , 破坏鸡蛋的鲜味 。
煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质
【鸡蛋的六大错误吃法易引起不适!】一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里 , 利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同 , 使蛋壳容易剥落 , 但这种做法不卫生 。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜 , 使蛋内水分不易挥发 , 并防止微生物侵入 , 鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏 , 蛋内气腔的一些气体逸出 , 此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压 , 冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内 , 贮藏时容易腐败变质 。

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